Barcelone est à l’Espagne ce que la crème fraîche est à une tarte tatin. Ce petit morceau de douceur folle et dansante donne toute sa rondeur à un pays merveilleux, infatigable et caliente.
Je l’ai mangée avec la gourmandise de Charliedevant sa chocolaterie, bavante d’un bonheur glouton, insatiable.

Tombés du train, mon sacré mangeur d’acolyte et moi-même nous engouffrons chez Brunch & Cake, un ravissant salon de thé dont la zénitude n’a d’égal que la fraîcheur de sa carte. Plus proches, et vous n’en disconviendrez-pas, du chic-brut-danois que des tapas-ola-caramba, cette adresse demeure authentique par la légendaire bonhomie de son service, et offre une cuisine d’assemblage efficace et gourmande. Un bon premier pied dans la ville.

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Solène nous fait partager la fabuleuse aventure qu’ont vécu les chefs à Brooklyn, le temps d’un gargantuesque Congrès International des Chefs, et c’est à la fois fière et ébahie que je vous retranscris, tel quel, son ressenti. Belle découverte à vous.

Vous êtes vous déjà demandé à quoi ressemblerait « un dîner presque parfait » si tous les participants étaient des grands chefs ?

Dans un grand entrepôt de Greenpoint, à Brooklyn, les plus grands se sont retrouvés pour le Congrès International des Chefs (organisé par StarChefs.com) pour s’entre-épater en fumant, grillant, soufflant, mixant tout se qui se mange et se boit… et meme ce qui en théorie, ne se mange pas !
Les cuistots venus d’un peu partout ont pris le thème de cette année, la “cuisine honnête”, plutot au sérieux : ils ont cuisiné sans fioritures, sans petit doigt levé, a même la terre et le fumier, les deux mains dans l’argile.

- Jaime Pesaque est venu du Pérou pour réaliser devant nos yeux ébahis et papilles émoustillées un plat a base de pommes de terres de son restaurant Mayta.
Le Chef a utilisé une méthode de cuisson traditionnelle péruvienne pour ses pommes de terre multicolores : enfouies dans une terre riche en roches volcaniques au dessus duquel un feu est allumé, les pommes de terre cuisent lentement pendant la nuit et absorbent les parfums riches et subtiles de la terre.

Chips de cochon d’Inde, maïs péruvien, piments rocoto au fromage de chèvre et huile d’eucalyptus, accompagnaient à merveille ces petites pommes de terre tendres et parfumées.

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« What’s worse than finding a worm in an apple? »
« Finding half a worm in an apple? »
« No… rape. »

Il y a une chose que les anglais font encore mieux que l’humour, c’est manger.

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J’ai toujours eu du mal à comprendre les gens qui obéissent à cette loi farfelue du « il ne faut jamais porter plus de trois couleurs à la fois ». J’ai de mon côté toujours trouvé plutôt charmants ces garçons qui portent deux chaussures différentes, une chemisette rose framboise écrasée et un noeud papillon vert petit pois.

Il existe cependant, dans ce monde so-fashion-addict, un pays dans lequel cette loi du « trois-couleurs-max » s’applique à merveille, et c’est celui des irrésistibles italiens.

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Aujourd’hui, générosité et pâtisserie ont l’honneur de partager une phrase puisque je vais vous parler du tout dernier projet de l’École du Bayon, association qui œuvre au Cambodge dans la région des temples d’Angkor depuis plus de 15 ans.

Ce projet, en partenariat avec Alain Cojean, me tient tout particulièrement à coeur puisqu’il a pour mission d’offrir à des jeunes filles défavorisées l’opportunité d’effectuer une formation professionnelle en pâtisserie, sur la base de 4 heures de cours par jour pendant 11 mois.

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