Vous aimez Au Passage ?

Vous allez ADORER le Servan, un restau qui swingue, une cuisine qui jazze, une ambiance qui groove la javanaise, c’est beau, c’est bon, c’est swaggy swag.

Aux fourneaux, Tatiana Levha, petit bout de chef complètement magnifique, qui ferait plus dire à n’importe quelle fille qui la croise dans la rue « je veux ses cheveux, son style et ses fringues » que « elle doit faire un ris de veau de GUEDIN » mais croyez-moi, les 2 sont vrais.

À table, nous sommes 4 : Julie et Sadie, américaines folklos raides-dingues de bouffe (c’est toujours agaçant qu’une texane vous devance quotidiennement sur les nouvelles adresses parisiennes but you know, when they know, they know), et Thomas, mon poto resta de la grande distrib, bec sucré, dragueur, hyper drôle.

À la carte, ils sont 14 : 3 grignotages, 4 entrées, 4 plats, 1 fromage, 2 desserts.

Mathématiquement, on est pas mal nan ? Concertation… « Vous êtes prêts à commander » « Oui on va prendre un de chaque ! ». La table facile, quoi.

Pour commencer, les grignotages…

Raviolis frits aux légumes et piments verts sautés, les valeurs sûres.

Il est quand même vachement gros ce bulot, non ?

Mayo sur le bord de l’assiette, dinguerie.

Les entrées, ou plutôt les poissons : sardines, couteaux, poulpe, tourteau. Grands moments.

(Comment ça le couteau n’est pas un poisson ?)

Les plats, plus robustes et prononcés, un peu comme un bal qui commencerait par Juliette pour finir sur Rohff, sont parfaitement maîtrisés, jusqu’à la nonchalance du dressage, elle-même calculée. Très fort, Tatiana.

ON NE SAUTE JAMAIS LE FROMAGE (certain ont tendance à l’oublier), puis desserts.

Amateurs de pâtisseries boutique, passez votre chemin, ici, les desserts, c’est comme en cuisine : peu sucrés, bien assaisonnés, sans chichi ni fioriture, droit au goût.

Très belle tarte aux framboises (en tête de cet article), et sublimissime pêche melba, sur le noyau, sorbet pêche et glace vanille, amandes fraîches, superbe.

Ce qui est sûr, Chef, c’est qu’on oubliera pas de revenir. Le Servan résume tout ce qu’on attend d’une bonne adresse, et ça, c’est bon.

Le Servan
32 Rue Saint-Maur, 75011 Paris
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir
Entrée - Plat - Dessert : 23€
À la carte : Environ 40€