Si je devais choisir un coin, un seul, en France, où passer tous les prochains week-ends de ma vie, ce serait le Perche. Décision franchement absurde et piteusement irrationnelle vous n’en disconviendrez pas, mais c’est follement romantique à affirmer donc je maintiens, cher Perche, je te choisis.

Dear Perche, you are the one.

À une petite heure de Paris (tout juste le temps d’un cronut en le savourant bien), ce petit coin de bonheur regorge de beau. Belles maisons, bonne bouffe, jolis petits coins secrets, paysages à couper le souffle… Le paradis qu’il dirait.

Dans le Perche, pas de chichi, pas de chochotte, pas de calambotte, on va droit au but : belles maisons bien douillettes et chaleureuses, good old brocantes aux bonnes affaires, potagers tout ordonnés et vieux caractères bien trempés, un coin qui a une âme. You don’t mess with the Percheron.

Quarante-six heures de bonheur… Top chrono !

Départ de Paris en fin d’après-midi, grignotage dans la voiture : des petits pois au wasabi et des cerises noires (ce soir on s’éclate la panse, commençons doucement).

Arrivée 90 minutes plus tard (ouais ouais), le temps d’aller trinquer avec Personne et Pascal, qui nous accueillent Chez Nous’ Hôtes pour 2 nuits, dans un cadre aussi folklorique que chaleureux. Quille de blanc au coin de la cheminée et départ pour l’Hôtel du Tribunal, l’une des meilleures tables de Mortagne au Perche.

Aux fourneaux, Freddy Pommier, 26 ans, ancien de Gagnaire, Anton et Vigato… Prometteur. Jolie carte, gastro, régional, précis. On retiendra les ravioles de crabe et écume de coques, et le boudin noir filet mignon, très bons élèves.

Retour au nid le plus douillet du coin, dodo, réveil, petite balade dans le jardin et petit déjeuner… En forme !

Œufs à la coque de la ferme, fruits du marché, yaourts entiers bio, bon pain moelleux, beurre salé, camembert crémeux, divines confitures, orange pressée, café au lait, JOIE.

Avant d’attaquer le cours de cuisine avec Pascal, quartier libre jusqu’à 13h30 : direction le marché et ses produits qui transpirent la nature, le calme, le soleil, la bonne friche. C’est pas compliqué, un légume, bichonne-le, il te rendra heureux.

Là où les tomates vous sourient avec ardeur, je réponds avec cœur, Perche, tu es mon bonheur. (C’est critique OU poète, chéri).

On retrouve la fromagère amoureuse du chèvre qui a vendu ses trésors au chef ce matin, ce qui nous met en appétit, retour à la maison pour le cours de cuisine made in Pascal !

 

Enfile ton tablier Brigitte, c’est l’heure de popotter. Au programme : artichaut farci au tourteau et crème de coco, boudin noir purée, cassolette de chèvre à l’oseille et compotée de tomate, tarte fine pomme amande.

Pascal, cet ancien parigot loulou réincarné en percheron grande gueule et bon vivant, nous a fait vivre, par sa cuisine, son sens des autres, sa Personne (sa femme, pour les retardataires).

Départ ensuite pour les petits trésors alentours, à commencer par les jolies boutiques, et plus précisément la Maison d’Orbé, le concept du tout-à-la-fois : pâtisserie, salon de thé, restaurant, boutique d’épicerie fine, déco, objets d’art, vêtements, linge de maison, bref, un fourre-tout délicieux. Je pense que c’est même en ce genre d’établissements, dont le Perche regorge, que résident tout le charme et la délicatesse de cette région.

Passage obligé par Bellême pour découvrir que Gustave, mon salon de thé préféré, a fermé, et défrichage des mignonettes boutiquettes à côté avant de retrouver nos hôtes.

« Quoi ??! Vous avez une réservation à 20h30 ?? Mais c’est beaucoup trop tôt ça, on a même pas le temps de boire un coup ! J’appelle !! »

Je n’ai pas trouvé de meilleure citation pour vous présenter Personne, cette nana qui ne tient pas en place et vous met à l’aise en deux deux, par son énergie, sa drôlerie et son culot. Elle appelle illico Les Pieds dans l’Eau pour leur annoncer le retard. Personne, la Chuck Norris du Perche, est de celles à qui on ne refuse rien. Deal! Apéro.

Une heure plus tard, s’agirait de décoller, et direction Les Pieds dans l’Eau, à Saint-Langis les Mortagnes, j’annonce : mon restaurant préféré du Perche. Lau et moi y étions allés exactement un an plus tôt, du temps d’un autre chef, et depuis qu’Aurore Lemonnier et Hervé Mousset ont repris, on a fait encore un bond en avant. C’est époustouflant. Impossible de sortir quelques plats du lot, tous valent le détour : bisque de homard et rouget, à se rouler par terre, parmentier de tourteau et feuilles de radis blanc, d’une gourmandise ahurissante, pigeon rôti et navets glacés, un sans-faute.

 

 

Par dessus, un Margaux 2009, petit bijou d’Henri Lurton, ces amoureux vont faire déplacer les plus grands, ce qui bouclera la boucle, puisqu’ils en viennent.

N’échappant jamais à la règle d’or de mon grand-père : on ne saute pas le fromage, petite escale de douceur et de caractère. Bon point pour le dessert, sans oublier qu’Hervé n’a pas de chef pâtissier, jolie version de la tarte citron en 3 mignatures, et entremets chocolat pistache passion très équilibré. Une adresse à ne pas manquer.

Dimanche, jour du seigneur, se contenter de balades et comfort food, avant de rentrer doucement sur la capitale.

 

Conclusion baudelairette.

 

Ordre

 

Beauté

 

Luxe

Calme

Volupté

 

Le Perche, ma passion.