Je vous ai dégoté des gyozas tellement merveilleux que je les ai appelés Les Marvelous.
by Raphaële Marchal
Un bon gyoza c’est comme un bon café, c’est rare sans l’être, mais quand ça vous tombe dessus, c’est glorious.
Les Marvelous sont de ceux-là.
Le gyoza est une révolution dans le monde du ravioli, car il combine deux cuissons opposées, ce qui lui donne cette texture si ahurissante : il est cuit vapeur, puis frit, et est le seul (oui, le gyoza se la pète un peu, mais il peut, c’est Le Marvelous), à proposer cette galipette.
Le Marvelous est très discret (on pourrait même croire qu’il se la joue perso, histoire de rester tranquille pépère, loin des bloggeurs déchainés), et pas franchement vendeur (Le nom du restaurant, wait for it, c’est… Raviolis Chinois Nord Est).
Démonstration.
« Gwendoline (ici, en l’absence de distinction entre les prénoms chinois risibles et les prénoms chinois, j’utiliserai des prénoms français risibles et des prénoms français), ils sont quand même bons tes raviolis, on devrait ouvrir un restau »
« T’as raison Jean-Sébastopole, mais j’ai pas d’idée de nom »
« Ben on y vendra des gyozas non ? C’est une recette du nord de la Chine non ? »
« Euh, si »
« Ben je dirais Raviolis Chinois Nord Est alors, non ? »
« C’est pour ça que je t’aime JS, t’es un génie, Wuo ai nee! »
Mais je m’égare.
À la carte, six salades entre deux et trois euros, chacune en un mot : LiangPi, Cacahouète (oui, cacahouète), laminaire, pomme de terre, poulpe, boeuf. Et quatorze sortes de gyozas : porc, crevette, choux, céleris, boeuf, navet, champignon…
Et c’est tout.
Pas de desserts.
Les gyozas de Raviolis Chinois Nord Est (on ne s’en lasse pas hein ?) sont particulièrement exceptionnels. Vendus quatre euros les dix ou vingt euros les cent (là encore, un mystère qui m’échappe), ils rendent en une bouchée tous les raviolis « juste vapeur » (sorry) d’un ennui pathétique.
Je vous donnerais bien une raison de ne pas y aller mais je n’en ai pas. Tout le monde (la dame) est accueillant(e), c’est bon, c’est peu cher, c’est marvelous.
Raviolis Chinois Nord Est
11 Rue Civiale, 75020 Paris
Salades : 3€
Gyozas : 4€ les 10 / 20€ les 100
