L’eau, la terre, l’air, le feu, et Kei ? Presque. Et puis les philosophes antiques sont mal placés pour me contredire. Alors bon.

En 1881, à Malaga, naquit Pablo [Diego José Francisco de Paula Juan Nepomuceno María de los Remedios Cipriano de la Santísima Trinidad Ruiz y] Picasso, et moindres devaient être ceux qui auraient prédit que 40 ans plus tard, il paierait ses additions au restaurant en signant la nappe.

En 1928 , à Nice, naquit Yves Klein, et personne n’aurait deviné que 30 ans plus tard, suite à son exposition « La spécialisation de la sensibilité à l’état de matière première en sensibilité picturale stabilisée », il vendrait des morceaux de vide contre de l’or, qu’il jetterait par la suite dans la Seine.

En 1977, à Nagano, naquit Kei Kobayashi. Qui lui aurait prédit une étoile au Guide Michelin 34 ans plus tard ?

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Je ne savais pas comment aborder l’aventure puisqu’elle est de celles qui ne se racontent pas. Alors j’irai droit au but, en évitant d’omettre des inomettables (les éléphantesques noeuds papillons des serveurs sont signés Lanvin), ou de souligner des insoulignables (leurs baskets et gilets aussi).

C’est en excellente compagnie que je me suis rendue, fière comme un dindon (coq ? paon ?), au restaurant éponyme de Jean-François Piège : Ludovic Palomba, heureux marionnettiste de Cacio et Pepe (meilleures pâtes de Paris) au BBH (Bonheur Brut par Habitant) explosif et communicatif, sa bellissima ragazza Svetlana, pétillante épicurienne à l’accent aussi chantant qu’entraînant, et Nicolas Tissier, chef comblé de l’Atelier Vivanda (meilleur bistrot de Paris) et ancien sous-chef de Jean-François Piège, qui vagabonde de ses fourneaux aux meilleures tables, homme qui roucoule, ronronne, bourdonne, quand il parle de cuisine, pour le plus grand bonheur de ses orateurs.

Crédit photos Stephane de Bourgies

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Plaisir /plɛ.ziʁ/ masculin : État de satisfaction, correspondant à un état émotionnel agréable né spontanément d’une situation donnée, de la satisfaction d’un désir ou de la perspective de cette satisfaction. Physique, psychique ou intellectuel, il concerne tous les âges et est, comme le désir, indispensable à l’équilibre d’un être humain. Son refus, conscient ou inconscient, révèle un trouble psychique.

Voilà.

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Après « Sur une échelle de 1 à 5, sachant que 2 et 3 sont pris, à combien situerais-tu la coupe d’Arlette Chabot ? », la pire question que l’on puisse me poser est « Quel est ton restaurant préféré ? ».

Je m’embarque alors dans une liste houleuse, sinueuse et douloureuse d’établissements à mille lieux les uns des autres, et finis toujours par clore la conversation d’un piteux « ça dépend des moments, j’en ai plein, c’est compliqué, il est tard là non ? ».

Embarras, débarras.

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Probablement l’un des plus beaux palmarès jamais livrés par Le Guide Michelin, le tant attendu verdict 2014 est plein de belles surprises qui valaient le coup d’attendre.

Avant d’entrer dans les détails, une chose est sûre, les indétrônables anciens vont devoir faire de la place aux tous nouveaux petits génies, dont le jeune âge n’est pas proportionnel avec leur talent.

Gros plan sur ces nouveaux invités de la Cour des Grands.
Les nouveaux nés : Décrocheurs de la première étoile

La plus méritée : La Scène, restaurant gastronomique du Prince de Galles, rouvert le 16 Mai 2013, aux manettes de Stéphanie Le Quellec et Yann Couvreur, binôme dont on ne parlera jamais assez. Folie que le Guide ne se permet qu’en cas d’extrême talent : décerner une étoile 9 mois après l’ouverture. Du très beau travail, qui ne devrait pas laisser sa décoration jouer seule bien longtemps…

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