Potel & Chabot : le renouveau
Ils sont au nombre de peu (je dirais un) à l’avoir si aveugle, la confiance des chefs, depuis tant d’années.
Jean-Pierre Biffi, au delà des inouïes réceptions que ses équipes et lui-même réalisent, est connu dans le microcosme des cuisiniers pour être capable de reproduire à l’identique, et pour des centaines d’assiettes, un plat 3 étoiles.
Il faut dire que le bateau a un peu de bouteille : Potel & Chabot célèbre cette année ses 196 ans, et c’est tous sourires qu’il a inauguré son nouveau lieu de réception, le Pavillon Vendôme, en mars dernier.
La Griffe des Réceptions de Prestige, il aime à s’appeler.
Au nom des souvenirs de cette soirée, je confirme.
