mai 20, 2014

Bibendum et ses belles surprises

Probablement l’un des plus beaux palmarès jamais livrés par Le Guide Michelin, le tant attendu verdict 2014 est plein de belles surprises qui valaient le coup d’attendre.

Avant d’entrer dans les détails, une chose est sûre, les indétrônables anciens vont devoir faire de la place aux tous nouveaux petits génies, dont le jeune âge n’est pas proportionnel avec leur talent.

Gros plan sur ces nouveaux invités de la Cour des Grands.
Les nouveaux nés : Décrocheurs de la première étoile

La plus méritée : La Scène, restaurant gastronomique du Prince de Galles, rouvert le 16 Mai 2013, aux manettes de Stéphanie Le Quellec et Yann Couvreur, binôme dont on ne parlera jamais assez. Folie que le Guide ne se permet qu’en cas d’extrême talent : décerner une étoile 9 mois après l’ouverture. Du très beau travail, qui ne devrait pas laisser sa décoration jouer seule bien longtemps…

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mai 20, 2014

La cave à vins d’Akrame, un diamant Brut.

« Tout artiste commence par le pastiche à travers quoi le génie se glisse, clandestin ». C’est comme si André Malraux avait créé Akrame en prononçant ces mots, tant ils lui correspondent bien.

Akrame n’a effectivement rien inventé en ouvrant Brut, les concepts de bar-à-vin-cave-à-manger florissant dans Paris plus vite que les whoopies à New-York. Mais la différence, c’est que quand Akrame Benallal s’attaque à cette tendance, c’est du lourd, et ça dit gentiment aux simulacres frileux et hésitants d’aller se rhabiller.

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mai 20, 2014

Un dîner presque parfait : J’ai gagné !

Lorsqu’il s’agit de manger, je n’ai pas pour habitude de faire les choses à moitié. Donc un dîner, pourquoi pas, mais alors avec brunch le lendemain, soyons sérieux.

Démonstration : j’ai passé 10 jours à boulotter, circonspecte et appliquée, sur l’émission institutionnelle et décomplexée d’M6 « Un Dîner Presque Parfait, Spécial Brunch ».

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mai 20, 2014

Qui suis-je ?

MANGER

C’est pas grand chose, après tout, et pourtant, c’est ce
qui guide, avec malice et enthousiasme, tout ce que j’entreprends. Voyager ? D’accord, qu’est-ce qu’on mange en Tchétchénie ? Sortir ? D’accord, qu’est-ce qu’ils ont à la carte chez L’Ami Jean? Rencontrer ? D’accord, il cuisine quoi Rémy Escale ? Les histoires et les émotions de goût sont pour moi les plus jolies, les plus dodues, les plus délectables. Et elles vont d’une tartine de beurre salée et fraises écrasées à un dîner chez Alain Passard, en passant par des noisettes fraîches et une odeur de lapin à la moutarde. Alors j’ai mis toutes ces émotions, toutes ces histoires, toutes ces aventures de goût dans un blog, que je partage avec vous. Un peu comme un énorme cake à la noisette que je couperais en 8 grosses parts.